Die Kaffeebohne will gemahlen werden... dahinter steckt komplexe Technologie
veröffentlicht: 23.01.2023 von: Angst+Pfister Group
Im Espresso entwickelt sich die Essenz einer Kaffeebohne. Der Kaffeebohnen-Mahlvorgang ist dabei ein sehr wichtiger Schritt bevor der Extraktionsprozess beginnen kann. Angst+Pfister Sensors and Power ist ein kompetenter Partner für den Kaffeemühlenmotor und Mahlscheiben-Verstellmotor.
Eversys ist einer der innovativsten Hersteller von vollautomatischen Kaffeemaschinen und ein Meister im Kreieren des ‘True Espresso with a touch’. Die Ansprüche an die in der Maschine verwendeten Komponenten sind entsprechend hoch. Die neue Maschine «Legacy» von Eversys benötigt wenig Platz für die Produktion von Kaffee von exzellenter Qualität. Entsprechend ist das neu entwickelte Mahlwerk besonders kompakt. Die Keramik-Mahlscheiben werden durch einen leistungsstarken und leisen Motor angetrieben, welcher gemeinsam von Eversys und Angst+Pfister Sensors and Power entwickelt wurde. Eine elektronische Steuerung und Überwachung der Maschine sichert die Qualität und garantiert jederzeit einen optimalen Mahlvorgang. Geben Sie die gewünschte Dosierung für den Kaffee, die Wassermenge und eine Brühdauer ein; das Mahlwerk wird daraufhin automatisch passend eingestellt.
Der Kaffeemühlenmotor
Der Endkunde wünscht die Produktion der maximal möglichen Anzahl Kaffeeportionen pro Stunde bei minimalem Platzbedarf. Anforderung an den Motor: Der Motor muss sehr kompakt sein und perfekt in das Mahlsystem integriert werden. Eine Reduzierung der Anzahl der Komponenten im Mahlsystem war eines der Ziele. Lösung: Die Lagerung des Motors (Rotors) dient gleichzeitig als Lager für die Mühleneinheit. Die Mahlscheibe ist direkt auf der Motorwelle befestigt. Das Mahlscheibengehäuse ist direkt an das Lagerschild des Motors angeschraubt. Wie in der Maschinenindustrie kann der Antrieb als «Direct Drive» bezeichnet werden. Durch den modularen Aufbau können bis zu 4 Kaffeemühlen vertikal in eine Kaffeemaschine integriert werden. Der Endkunde wünscht eine wartungsarme und zuverlässige Kaffeemaschine.
Anforderung an den Motor: Der Motor muss langlebig und wartungsfrei sein. Eine Kaffeemaschine von Eversys kann mehrere hundert Portionen Kaffee pro Tag produzieren. Deshalb wird ein bürstenloser (BLDC) Motor eingesetzt, dessen Lebensdauer nur durch die Lebensdauer der verstärkten Lager beschränkt wird. Das Weglassen von überflüssigen Komponenten, wie zum Beispiel die Lager für die Mühlenscheiben, erhöht die Ausfallsicherheit.
Anforderung an den Motor: Der Motor soll von der in der Kaffeemaschine integrierten, universellen Spannungsversorgung versorgt werden. Es wird deshalb ein Low Voltage BLDC Motor eingesetzt, bei welchem die Drehzahl/Drehmomentkurve an die Lastkurve des Mahlsystems angepasst und optimiert wurde.
Die automatische Einstellung des Mahlgrades des Kaffeepulvers
Der Endkunde wünscht die Möglichkeit der Eingabe einer präzisen Dosierung für den Kaffee, der Wassermenge sowie der Brühdauer. Mit einer Kalibrierfunktion soll das Mahlwerk automatisch passend eingestellt werden. Es soll ein kostenoptimiertes, kompaktes, zuverlässiges, mechanisch und elektrisch einfach zu integrierendes System zum Einstellen des Mahlwerks realisiert werden.
Lösung Eversys mit Angst+Pfister Sensors and Power: Ein kompakter, zuverlässiger und kostenoptimierter Schrittmotor treibt ein Schneckenrad an, welches den Abstand der Mahlscheiben verändert. Die Motorwelle ist spezifisch bearbeitet, so dass die Schneckenwelle vom Kunden montiert werden kann.
Die Zusammenarbeit Eversys mit Angst+Pfister Sensors and Power
Das Kaffeemühlensystem von Eversys ist eine Weltneuheit und eine absolute Innovation. Während der Engineering- und Integrationsphase konnte die Lösung durch mehrere Iterationsschritte verbessert und optimiert werden. Beispielsweise lag bei den Prototypen die Parallelität der Mahlscheiben nicht innerhalb der gewünschten Toleranz, weshalb die gleichbleibende Körnung des Kaffeepulvers nicht gewährleistet werden konnte. Angst+Pfister Sensors and Power hat durch die Verwendung einer Hülse über dem Motorengehäuse eine Lösung gefunden, welche die gewünschte Parallelität der beiden Motorlagerschilde garantiert.
Jonathan Besse, Entwicklungsleiter Eversys:
«Mit Angst+Pfister Sensors and Power haben wir einen innovativen Entwicklungs- und Lieferpartner gefunden, auf den wir uns in jeder Situation verlassen können. Die schnelle Reaktionszeit und die äusserst kompetente technische Beratung hat einen besonderen Stellenwert in unserer Zusammenarbeit.»
Fazit
Durch den Einsatz fortschrittlicher Lösungen wie bürstenloser Motoren und präziser Mahlwerk-Einstellmechanismen setzt das Eversys-Kaffeemahlwerkssystem einen neuen Standard in dieser Branche. Die nahtlose Integration dieser Komponenten in Verbindung mit einer kontinuierlichen Verbesserung und Optimierung während der Entwicklungsphase ist ein hervorragendes Beispiel für die Synergie, die durch Zusammenarbeit erreicht werden kann.
Letztendlich ist das Ergebnis mehr als nur eine Kaffeemaschine; es ist ein Beweis für die Kraft von Innovation und Partnerschaft bei der Bereitstellung außergewöhnlicher Kaffeeerlebnisse für Kunden weltweit. Durch ihre gemeinsamen Anstrengungen haben Eversys und Angst+Pfister Sensors and Power das Machbare in der Kaffeemahltechnologie neu definiert und den Weg für eine Zukunft geebnet, in der Qualität und Effizienz Hand in Hand gehen.
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