Une technologie de pointe est nécessaire pour broyer les grains de café
published: 23 janv. 2023 by: Angst+Pfister Group
Diffuser tout l’arôme d’un grain de café dans un espresso nécessite un processus de broyage sophistiqué avant même que le processus d’extraction ne commence. Angst+Pfister Sensors and Power fournit des solutions innovantes et rentables pour les moteurs de broyage de café et de réglage du moulin.
Eversys est l’un des plus innovants fabricants de machines à café entièrement automatiques et un maître du véritable espresso traditionnel comme l’indique son slogan : « True Espresso with a touch ». Les exigences relatives aux principaux composants de la machine sont donc élevées. Eversys a récemment lancé une nouvelle machine, « Legacy », qui prend peu de place et permet de produire un grand nombre de cafés d’excellente qualité par jour. Le moulin récemment développé est particulièrement compact. Les disques de broyage en céramique sont entraînés par un moteur électrique puissant et silencieux, qui a été développé conjointement par Eversys et Angst+Pfister Sensors and Power. La commande et la surveillance électroniques de la machine permettent d’améliorer la qualité et de maintenir en permanence un processus de broyage optimal. Le client peut saisir la quantité de café et d’eau souhaitée ainsi que le temps de préparation. Le moulin sera alors automatiquement réglé pour obtenir le meilleur résultat de broyage. Le réglage du moulin s’effectue via un moteur pas à pas également fourni par Angst+Pfister Sensors and Power.
Le moteur du moulin à café
Les clients finaux veulent un maximum de cafés par heure pour un minimum d’encombrement
Exigences relatives au moteur : le moteur doit être compact et intégré mécaniquement dans le système de broyage. L’un des objectifs était de réduire le nombre de composants du moulin.
Solution : le palier du moteur sert également de palier pour l’unité de broyage. Le disque du moulin s’adapte à l’arbre du moteur, le boîtier du moulin est vissé directement sur la bride du moteur. Si l’on compare avec l’industrie des machines, il s’agit d’un « entraînement direct ». Grâce à la structure modulaire, il est possible d’intégrer verticalement jusqu’à quatre moulins dans une machine à café.
Les clients finaux veulent une machine à café fiable et nécessitant peu d’entretien
Exigences relatives au moteur : le moteur doit être fiable et sans entretien. Une machine à café Eversys peut produire plusieurs centaines de cafés par jour. C’est pourquoi nous avons choisi un moteur sans balais (BLDC) : sa durée de vie n’est limitée que par la durée de vie des roulements renforcés. La fiabilité est augmentée en supprimant les composants superflus (comme le roulement du disque de broyage).
Exigence d’Eversys : la machine à café doit pouvoir être exportée dans tous les pays du monde sans modification
Exigences relatives au moteur : le moteur doit être alimenté par une alimentation universelle à large entrée intégrée à la machine à café. Un moteur BLDC à basse tension a donc été utilisé. La courbe vitesse/couple a été optimisée pour s’adapter à la courbe de charge du moulin.
Réglage automatique du disque de broyage
Le client final veut pouvoir choisir une quantité précise de café et d’eau, ainsi que le temps de préparation. Grâce à la fonction d’étalonnage, le moulin se règle automatiquement pour obtenir le meilleur résultat de broyage. Il fallait développer un système du meilleur rapport qualité-coût, compact, fiable et facile à intégrer mécaniquement et électriquement pour régler le moulin.
Solution d’Eversys en collaboration avec Angst+Pfister Sensors and Power : un moteur pas à pas compact, fiable et financièrement optimisé entraîne une roue à vis sans fin qui règle la distance entre les disques de broyage. L’arbre du moteur est adapté à l’arbre de la vis sans fin par le client
Synergie de collaboration entre Eversys et Angst+Pfister Sensors and Power
Le système de moulins à café Eversys est une première mondiale, une véritable innovation. La solution n’a cessé d’être améliorée et optimisée pendant la phase d’ingénierie et d’intégration. Par exemple, dans le prototype, le parallélisme des disques de broyage ne respectait pas la tolérance souhaitée. Il était impossible de garantir une qualité constante de la poudre de café. En utilisant une douille sur le boîtier du moteur, Angst+Pfister Sensors and Power a trouvé une solution qui permet de maintenir le parallélisme des deux plaques de roulement du moteur dans la tolérance souhaitée.
Jonathan Besse, responsable du développement chez Eversys:
« Angst+Pfister Sensors and Power est un partenaire de fabrication innovant sur lequel nous pouvons compter dans toutes les situations. La rapidité de leurs réponses et leurs compétences techniques revêtent une importance particulière dans notre collaboration. »
Conclusion
En s'appuyant sur des solutions avancées telles que les moteurs sans balais et les mécanismes de réglage précis du moulin, le système de moulin à café Eversys établit une nouvelle norme dans ce secteur. L'intégration transparente de ces composants, associée à l'amélioration et à l'optimisation continues pendant la phase d'ingénierie, est un excellent exemple de la synergie qui peut être obtenue grâce à la collaboration.
En fin de compte, le résultat est plus qu'une simple machine à café ; c'est un témoignage du pouvoir de l'innovation et du partenariat pour offrir des expériences de café exceptionnelles aux clients du monde entier. Grâce à leurs efforts conjoints, Eversys et Angst+Pfister Sensors and Power ont redéfini ce qui est possible en matière de technologie de mouture du café, ouvrant la voie à un avenir où qualité et efficacité iront de pair.
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